食品安全
明厨亮灶后厨操作规范检测方案
“明厨亮灶”计划，旨在提升餐饮业的透明度和食品安全水平。要求餐饮企业公开厨房的运作过程，让消费者能够直观了解食品的处理和烹饪环节，从而增强消费者的信任感。在这一背景下，如何有效结合后厨操作规范检测与先进技术，成为保障食品安全的重要课题。
方案概述
海清智元通过AI多光谱检测技术与后厨操作规范体系相结合，对厨房的人和环境进行实时的安全监测。一旦出现不合规的行为或者安全隐患，将及时的触发预警并产生联动报警。确保后厨在保障安全的同时，且操作的每个环节都符合卫生标准和操作规范。
特征功能
穿戴合规监测
穿戴合规监测
如有员工未按规定佩戴防护装备，系统将立即触发警报，提示管理人员及相关员工进行整改，确保作业现场的安全性。
行为合规监测
行为合规监测
识别违规操作，并及时发出警告或通知相关人员进行纠正。
环境合规监测
环境合规监测
监测作业环境中的空气质量、温度、湿度、噪音水平、有毒气体浓度等关键指标。
动火离人监测
动火离人监测
当发现人员未按规定离开灶台明火时，立即发出警报，确保动火作业的安全进行，避免触发火灾或爆炸的风险。
方案价值
检测灵敏
通过红外热成像技术和紫外线监测，对温度和火焰进行检测实现秒级响应。
算法融合
针对车间进行视觉结构化分析，实现生产车间的安全生产。
预警联动
在火灾还没烧起来和扩大之前就通过短信、电话和系统后台推送报警信息。
监管透明
实时存证操作视频与检测数据，企业合规管理成本下降，消费者信任度提升。
SCENARIOS
应用场景
连锁餐饮店
学校食堂
商场美食城
食品档口
相关方案
食品原材料安全管理方案
农贸市场食品安全检测与溯源方案
食品生产过程智能管理方案
冷链运输智能监测方案
